品尚大厨
每天为您精心遴选靓丽丰满的海鲜精品
大颗的生蚝、扇贝
鲜活的野生鲍鱼、海虾、蟹
个个诱人
纷纷挑战你的胃口

Q1：海鲜胆固醇太高？

食物对胆固醇的影响，其实要看升胆固醇指数(饱和脂肪酸／胆固醇，称为CSI值)。事实上，海鲜的饱和脂肪酸极低，任何一种海鲜的CSI值都比肉类(包括鸡肉)更低；看似不含胆固醇的椰子油、棕榈油等，CSI值却超高。

而且，海鲜的胆固醇集中在内脏、卵黄中，去除这些部分，就是低胆固醇食物，热量甚至比去皮鸡肉还低！所以，中老年人也可以放心食用海鲜，可是需要严格控制胆固醇的人仍需有限度摄取。

Q2：吃海鲜容易过敏？

常听到吃海鲜容易过敏的说法，其实几乎都是因为吃了不新鲜海产品，因细菌分解蛋白质产生过量组织胺，而引起的不适反应，虽然症状一样，但并非真正的过敏。

少数人天生缺少分解组织胺的酵素，即使是吃现捞的新鲜海产，也会因为少量的组织胺而引起过敏。反过来说，想减轻过敏症状，尤其是患有过敏性鼻炎、气喘等疾病的人，应该减少摄取含较高棕-6的肉类及植物油等食物，并适度增加含有棕-3的鱼类食品才对。

Q3：吃海鲜真的能壮阳？

海鲜壮阳的说法，由来已久，真的有用吗，从营养价值来看，海鲜是优质蛋白质来源，而充足的蛋白质是维持生殖机能的基础，尤其是胺基酸中的精氨酸更是制造男性精子的原料之一，而人体内的含量很低，但在男性生殖系统却含特别高的“锌”，和精液质量及睾固酮制造关系密切，少数性器官发育不全者，补充锌之后也有明显改善。或许正因为如此，许多人便对海鲜壮阳的功效深信不疑，事实上，营养均衡、作息正常，比进补更重要。而且，性功能障碍患者，若不先解决病因，吃再多海鲜恐怕也没有用。
鲍鱼
鲍的品质缘于生长环境，大连地区三面环海，地处黄海冷水团边缘，终年水质清澈，潮流湍急，其海底岩石平滑，有着丰富的无污染优质藻类，是国内屈指可数的野生皱纹盘鲍主要产地和种鲍供应基地。大连的皱纹盘鲍三四两一枚比比皆是，五六两重的也不稀奇，其名贵的品质享誉国内外。
大连地区盛产皱纹盘鲍，在国内鲍类中个体最大，长 8～12cm，表面灰棕色，有粗糙而不规则的皱纹，生长线明显，常有苔藓虫类等附着物，末端 4～5 个开孔。其肉质细嫩柔韧，口感上好，是我国各种鲍类中品质最好、价格最高、最受欢迎的种类。
鲍肉味道可口，鲜而不腻，富含矿物质、维生素类，但脂肪含量极低，且具有滋阴、清热、明目之功，是公认的保健美食。鲍鱼的吃法很讲究。品鲍的同时，应挑选大鹅掌、辽参、花胶、天白大花菇作为配菜。现今，辽菜的“清蒸鲍鱼”、京菜“锅塌鲍鱼”、港菜“蚝油麻鲍甫”、粤菜“蚝油网鲍片”、闽菜“氽汤发菜鲍鱼”、鲁菜“扒鲍鱼芦笋”都是脍炙人口的名肴。

鲍壳是著名的中药材----石决明，古书上又称“千里光”，是一种常用中药，有清肝名目、平肝潜阳之功，对治疗高血压、动脉硬化、青光眼、白内障等老年性疾病有效，并能延年益寿。

海螺
海螺又名红螺。海螺壳体奇特，呈螺旋结构，横截平面又略呈方形。壳厚重，内壁为杏红色，有珠光，螺层 6层，中等大小的海螺约为lOcm。海螺生活于浅海底，主产我国北部沿海，东海亦有出产。产季为9月中旬至来年5月。肉供食用，壳体可作工艺品。螺肉适宜爆炒或氽汤。

虾
中国对虾是对虾科对虾属，俗称大虾、对虾、东方对虾。成熟前的中国对虾体色与长毛对虾相似。成熟後的雌虾呈青灰色，雄虾呈深黄色。额角基部微凸，比墨吉对虾、长毛对虾的低，但额角较粗壮且尖端微翘，上缘7～9齿，下缘3～5齿。第一触角鞭为头胸甲长的11倍。额角後脊伸至头胸甲的中部，无中央沟。
南美白对虾，又称白肢虾、白对虾，以前翻译为万氏对虾，原产于南美洲太平洋沿岸的暖水水域，是目前世界上三大养殖对虾中单产量最高的虾种。它具有生活力强、适应性广，抗病力强、生长迅速、对饲料的蛋白含量要求低、出肉率高、离水存活时间长等优点，是集约化高产养殖的优良品种。